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Ricette locali, cibi tradizionali e vini italiani

La cucina vicentina

Ricette locali a Vicenza

Baccalà alla Vicentina

Cucina Vicentina

I cibi e i vini italiani sono tra i migliori del mondo e Vicenza non fa eccezione. Spaghetti e pasta vengono serviti in tutte le forme e con tutti i condimenti, e vi sono parecchie ricette locali da provare a Vicenza. Gnocchi o riso con i bruscandoli (un'erba selvatica molto gustosa) sono molto apprezzati in primavera. Bigoli (sorta di grossi spaghetti artigianali) con l'"arna" (sugo di carne d'anatra) sono invece un tipico primo invernale. Un'altra specialità vicentina è il broccolo fiolaro di Creazzo, utilizzato nei primi e come contorno o ripieno per secondi di carne.
Tra i secondi, celebre è il baccalà alla vicentina. Nato come cibo per poveri importato dal nord Europa, facilmente conservabile anche per lunghi periodi di tempo quando non esisteva la refrigerazione nelle case, il baccalà è diventato apprezzato e rinomato, al punto da ispirare la creazione di un'associazione, la Confraternita del baccalà, che ne custodisce e tramanda la ricetta tradizionale.

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